美容院学徒未签合同想离职，需规避以下错误，保障权益：
1、擅自离职且不交接：认为未签合同可随时走人，这种做法可能被美容院索赔。即使单位有错，您也应提前通知（试用期提前3天，非试用期提前30天，无约定则按非试用期）并做好交接，减少纠纷。

2、草率签放弃权益文件：美容院可能以结算工资为条件，要求签署“自愿放弃双倍工资等”协议。为尽快拿钱而签署，会丧失主张权益的机会。签文件前务必看清内容，明确权利，不轻易放弃应得利益。

3、忽视证据收集：离职时若不保留工资记录、考勤凭证等证明劳动关系的证据，维权时将难以证明存在用工事实，可能无法主张工资或双倍工资。离职前要有意识收集保存所有相关证据。

若已出现上述情况，或不确定自身行为是否恰当，欢迎随时咨询我，为您解答并尽可能挽回损失。
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美容院学徒未签合同想离职，权益主张有明确法律依据：
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。” 美容院未在一个月内与您签订书面劳动合同，已违反法律强制性规定。

同时，《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。” 若您工作满一个月未满一年，离职时可主张第二个月起的双倍工资差额；满一年则可获11个月双倍工资差额，且视为已订立无固定期限劳动合同。因此，您离职时，既可以合法解除劳动关系，也能依法主张双倍工资差额及实际劳动报酬。
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美容院学徒未签合同想离职，需提前了解以下法律风险：
1、美容院否认劳动关系拒付工资：若您以现金形式领取工资且无工资条、工作证、考勤记录等证据，离职时要求支付工资可能被拒。例如，老板声称您只是“帮忙学习”而非员工，此时因缺乏证据，维权会很困难。

2、双倍工资差额可能因超仲裁时效无法获支持：劳动争议申请仲裁时效为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起算。若您满一年后继续工作较久且未主张双倍工资，超过一年再申请仲裁，可能无法获得支持。
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美容院学徒未签合同想离职，首先明确您有权依法解除劳动关系并主张相应权益。分情况说明：
若您在美容院当学徒未满一个月，用人单位尚未超过法定签约期限（自用工之日起一个月内），您可随时通知解除劳动关系，无需担责，但有权要求支付实际工作期间的劳动报酬。

若已满一个月未满一年，用人单位未签书面劳动合同已违法，您除可随时离职并要求支付实际工资外，还可主张自用工满一个月的次日至离职日的双倍工资差额。

若已满一年，视为已订立无固定期限劳动合同，您同样可解除劳动关系，并要求支付自用工满一个月的次日至满一年前一日的双倍工资差额（共计11个月）。

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